【研究者情報】研究情報詳細


氏名 飯島　健志
シメイ イイジマ　タケシ Name Iijima Takeshi
所属 生活科学部食物健康科学科 職位 教授

出身大学・大学院等 東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程
学位・資格 修士（農学）
担当科目 食品学Ⅰ
食品学Ⅱ
食品学実験
分析化学実験
管理栄養士入門Ⅰ
総合演習Ⅰ
総合演習Ⅱ
卒業演習
卒業研究
国試対策演習
食物科学特論Ⅱ
食物科学特別実習
食物科学演習
食物科学特別研究
研究分野 食品栄養学、食品栄養分析、栄養生化学
研究領域キーワード 食品分析、ビタミンの分析、ビタミンC、ビタミンCトランスポーター、食品の機能性
現在の主な研究テーマ ビタミンCの分析ならびに生理機能
食品中の機能性成分の分析
研究の概要
主な研究業績 (著書）
・栄養学･食品学を学ぶヒトのための食品化学実験(改訂第二版)（共著）地人書館、2003
・『栄養管理と生命科学シリーズ』基礎栄養の科学－記入式ノートつき－（共著）理工
　 図書、2012
(学術論文）
・ネパール産マスタード油の基礎的研究(英文)【査読付】（共著）日本食生活学会誌,14(2),101-106,2003
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・茨城県産緑茶についてのSPME法による分析と評価（共著）茨城キリスト教大学大学院生活科学研究科紀要,4,15-38,2017　　　
所属学会／委員等 日本農芸化学会
日本栄養・食糧学会
日本ビタミン学会
日本食生活学会
受賞歴／特許等

年度 研究業績
2017年度茨城県産緑茶についてのSPME法による分析と評価（共著）茨城キリスト教大学大学院生活科学研究科紀要,4,15-38,2017
2011年度(著書）
・『栄養管理と生命科学シリーズ』基礎栄養の科学－記入式ノートつき－
　（共著）理工図書、3月
2009年度(口頭発表）
・郷土料理の継承意欲に影響する要因の検討(2)（共著）第63回日本栄養･食糧学会
　大会、5月
2008年度(口頭発表）
・ビタミンCトランスポーターの細胞内局在性の解析（共著）第62回日本栄養･食糧学会
　大会、5月
2004年度(著書）
・翻訳 ケンブリッジ世界の食物史大百科事典4（共著）朝倉書店、3月
2003年度(学術論文）
・ネパール産マスタード油の基礎的研究(英文)【査読付】（共著）日本食生活学会誌14
　(2)、9月
(紀要）
・軟水に関する総合的研究（共著）茨城キリスト教大学紀要第37号自然科学、1月
2002年度(著書）
・栄養学･食品学を学ぶヒトのための食品化学実験(改訂第二版)（共著）地人書館、3月
(口頭発表）
・マスタードオイルの栄養機能(第2報)（共著）第56回日本栄養･食糧学会大会、7月
2001年度(口頭発表）
・マスタードオイルの栄養機能に関する研究（共著）第55回日本栄養･食糧学会大会、5
月

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